Ziemassvētku galdam

Ziemassvētku karpa

Sastāvdaļas:
1 liela vesela svaiga karpa
1 citons
ķiploki
sāls, sviests
Pagatavošana: (laiks: 15 minūtes)

Veselu, lielu, svaigu karpu notīra, pārgriež pa vēderu, izņem iekšas, iztīra.
Ierīvē ar sāli, saspiestiem ķiplokiem gan no ārpuses, gan iekšpuses.
Izspiež 1 citrona sulu, apslaka karpu no ārpuses un no iekšpuses.
Atstāj uz pāris stundām vai nakti.
Pirms cepšanas var ielikt vēderā piciņu sviesta, ar sviestu izsmērē arī pannu. Pārsmērē ar majonēzi
Cepj 200 grādos 15-20 minūtes.
Pasniedz galdā veselu, var izrotāt pēc vēlēšanās.

Sklandrausis

Sastāvdaļas:
Mīklai:
1 kg rupju kviešu miltu, 30 g rauga,
100 g sviesta, puslitrs piena, sāls
pildījumam:
6 burkāni, 200 g kartupeļu, 3 ēdamkarotes
skāba krējuma, 100 g miltu, 50 g sviesta, 2 olas,
10 g rauga, sāls, cukurs
Pagatavošana: (laiks: 20 minūtes)

Gatavo rauga mīklu, uzraudzē. tad izveltnē, izveido apaļas ripas un maliņas uzloka uz aukšu. burkānus sarīvē, pievieno vārītus, samaltus kartupeļus, miltus, sviestu, sakultas olas, krējumu, raugu, sāli, cukuru.Visu labi sakuļ, uzraudzē, ielej saformētajā mīklā. cep 210-220 oC tempretūrā.

Ātri pagatavojami speķa pīrādziņi

Sastāvdaļas:
200 g maragrīna
1 ēdamkarote cukura
0,5 paciņas rauga
nepilna tējkarote sāls
1 glāze piena
400 g miltu
žāvēta gaļa vai speķis
sīpols
ola
Pagatavošana:

Izkausē margarīnu, pielej pienu. Ja vajag vēl pasilda, lai piens būtu silts. Pieber raugu ( ja ņem sauso ), vai izšķīdina ( jā ņem parasto ), pieber cukuru, sāli, labi samaisa. Tad piesijā miltus, samīca un liek aukstumā uz mazu brītiņu.Tad sadala to 5 daļās. No katras daļas veido kamolu, to saplacina, tad izveltnē apaļu. Apli griež 8 daļās ( uz pusēm, katru pusi uz pusēm, katru ceturtdaļu atkal uz pusēm ). Uz platākās malas liek sakapāta sīpola un smalki safrieztas gaļas maisījumu, tad satin. Apsmērē ar olu un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnus. Pīrādziņi no šādi gatavotas mīklas ļoti ilgi paliek mīksti. Mīklu no ledusskapja vajag ņemt pakāpeniski. Jebkurai plātsmaizei vai picai es izmantoju tikai šādu mīklu, pie tam, cepot plātsmaizi vai picu, mīklu pirmajai plāksnei es rullēju tūlīt, neatdzesējot, tā vēl vairāk ekonomējot laiku.

Zirņi ar speķi Ziemassvētkiem

Sastāvdaļas:

1 kg melno zirnu,

300g caurauguša speķa,

1 sīpols,sāls,pipari.

Pagatavošana:

Zirņus pa nakti izmērcē ūdenī. Ūdeni nomaina un vāra zirņus sālsūdenī, kamēr tie mīksti. Pasniedz ar mērci, kuru pagatavo šādi: sīki sagrieztu sīpolu un speķi sagrieztu kubiciņos uz pannas apcepj, pievienojot sāli un piparus.Zirņus ber māla porciju trauciņos, pārlej ar pagatavoto mērci. Ēdienam klāt pasniedz kefīru.